云南普洱茶以大叶种为原料，分自然陈化的生茶与微生物渥堆快速转化的熟茶，拥有极其复杂的山头古树谱系。

云南普洱 (Yunnan Pu-erh)

云南是普洱茶的故乡。这里地处云贵高原边缘，高山峡谷，气候温湿，拥有全世界最丰富的古茶树资源。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，分为生茶与熟茶两大流派。

核心类型 / Subtypes

普洱生茶 / 普洱熟茶

熟茶工艺诞生 / Ripe Pu-erh Invention

1973 年 (昆明茶厂渥堆法)

核心工艺与流派

普洱生茶：采摘鲜叶后经杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶，再蒸压成饼或直接以散茶陈放。其发酵过程依赖于在自然环境（干仓）中的缓慢自然氧化与陈化，通常需要数年甚至数十年才能达到温和、醇润的陈年风味。
普洱熟茶：1973 年，为缩短生茶漫长的陈化时间，昆明茶厂等联合研制成功人工渥堆发酵技术。通过控制温度、湿度并泼水，利用黑曲霉等有益微生物，在 40-60 天内使茶叶发生深度发酵，模拟并加速陈化过程，形成独特的红浓茶汤与熟甜陈香。

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