喝 (Beverages)茶 (Tea)按颜色
黄茶
黄茶是轻发酵茶，以独特的“闷黄”工艺形成黄汤黄叶的温和风格，是中国特有的茶类。
黄茶 (Yellow Tea)
黄茶是中国特有的轻发酵茶类。它在绿茶杀青工艺的基础上，通过独特的“闷黄”步骤，使茶叶在湿热作用下进行适度的非酶性氧化，去除了绿茶的青涩与寒凉，形成了“黄汤黄叶”、甘醇柔和的品质特征。
发酵程度 / Fermentation
轻发酵 (10% - 20%)
茶性特征 / Nature
性微凉
核心工艺：闷黄
- 闷黄工艺：杀青、揉捻后，趁热用湿布、纸张包裹，或堆积覆纸，在高温高湿的环境下，使茶叶的叶绿素大量降解，多酚类化合物缓慢进行非酶促氧化，从而消除绿茶的青气与苦涩味，形成黄茶标志性的黄汤黄叶与甜和口感。
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