烘青绿茶

烘青绿茶是指利用烘笼、烘干机等设备进行初干与足干的绿茶。由于受热均匀且无机械摩擦损伤，烘青绿茶的外形多显完整，白毫较多，色泽墨绿，汤色明亮。

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核心名片与工艺详述

1. 黄山毛峰 (安徽徽州)

• 原料与特征：采摘初展的一芽一叶或一芽二叶，外形微卷，状似雀舌，披白毫，色泽绿中泛黄，色泽金黄（俗称金黄片或“象牙色”）。
• 生态背景：主产于黄山风景区周边如富溪、桃花峰等地，高山微域气候赋予其丰富的氨基酸成分。

2. 安吉白茶 (浙江吉安)

• 低温白化特征：属于“低温白化”的温度敏感型变异茶树品种（白叶一号），春季发芽时叶绿素缺失呈白色，当气温超过 23°C 时叶片复绿。因此它虽叫“白茶”，但工艺是彻头彻尾的绿茶工艺。
• 极高游离氨基酸：其游离氨基酸含量高达 6% 以上（是一般绿茶的 2-3 倍），而茶多酚含量低，因此口感极鲜且几无苦涩感。

3. 太平猴魁 (安徽黄山)

• 绿茶魁首：扁平挺直，两端略尖，色泽苍绿，叶面带有明显的红丝（红筋）。是绿茶中外形尺寸最大的茶品，两叶抱一芽。
• 独有产区：主产于黄山区新明乡猴坑、猴岗、颜家一带。

4. 六安瓜片 (安徽六安)

• 纯叶无梗：六安瓜片是世界上唯一无芽无梗的纯叶茶。采摘时只取第二片、第三片较成熟的叶片，手工剔除茶芽与茶梗。
• 拉老火：其足火阶段称为“拉老火”，是极具观赏性与决定性的传统步骤，操作者需抬着装满叶片的竹篓在烈火上快速往复数十次以完成足干，赋予其标志性的高栗香与火功味。