炒青
炒青绿茶指用炒锅进行干燥的绿茶，以西湖龙井、洞庭碧螺春为代表，香气高锐，滋味浓醇。
炒青绿茶
炒青绿茶是指在初制过程中，利用炒锅或机械炒茶锅，依靠手力或机械力进行不断摩擦、揉挤和炒干的绿茶。其特点是条索紧结，香气高锐，滋味浓醇。
核心名片与工艺详述
1. 西湖龙井 (浙江杭州)
Origin & Variety
西湖龙井
香气特征 / Aroma
清高持久的熟豆香、糙米香与清幽兰花香，甘醇滑润
核心工艺 / Process
摊放、杀青（青锅）、回潮、分筛、辉锅（成形与足干）
- 外形特征：扁平光滑，挺直尖削，色泽嫩绿泛黄（俗称糙米色或糙米黄）。
- 核心微产区：西湖产区传统划分为“狮（狮峰）、龙（龙井）、云（云栖）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）”五大核心字号，其中以狮峰品质最尊。
2. 洞庭碧螺春 (江苏苏州)
Origin & Variety
洞庭碧螺春
香气特征 / Aroma
鲜灵高雅的天然花果香，滋味鲜醇、回甘极其迅速
核心工艺 / Process
高温杀青、热揉理条、搓团显毫、文火烘炒干燥
- 外形特征：条索纤细，卷曲成螺，满披银白毫，色泽银绿隐翠。茶界常以“铜丝条（紧结重实）、螺旋形、浑身毛”赞誉其特质。
- 茶果间作生态：茶树与桃、李、杏、梅、桔等果木交错套种，茶树根系与叶片吸收了果树的花粉与养分，孕育出特有的花果香韵。