铁观音
闽南名茶安溪铁观音，以独特的“音韵”著称，分为清香型、浓香型和陈香型三种香型。
安溪铁观音
安溪铁观音产于福建省泉州市安溪县，是闽南乌龙茶的杰出代表。
Origin & Variety
安溪铁观音
香气特征 / Aroma
兰花香、熟果蜜香，音韵显露
核心工艺 / Process
做青（轻度到中度）、包揉（形成半球形）、烘焙
工艺与香型分类
安溪铁观音根据其做青发酵程度与焙火程度，主要分为以下三大核心香型：
1. 清香型
- 工艺特征：采用“轻摇青、轻火功”工艺，发酵度约为 20% - 30%。
- 品质表现：色泽砂绿翠润，汤色金黄清澈，带有清幽芬芳的兰花香，口感鲜爽甘甜，呈“绿叶红镶边”不明显的特征。
2. 浓香型
- 工艺特征：采用“重摇青、中重火”烘焙工艺，发酵度约为 40% - 50%。
- 品质表现：色泽乌润结实，汤色深金黄或橙黄，带有明显的熟果香、炒米香（火香），滋味醇厚甘润，温和耐泡。
3. 陈香型
- 工艺特征：俗称老铁。将经过烘焙的铁观音在干燥环境中长期陈放，并定期进行复焙。
- 品质表现：汤色红褐，口感温润柔滑，具有独特显著的陈香、药香与酸甜气韵。